בשנים האחרונות שולחן שוק נכנס חזק לתחום האירועים הקטנים, אירועי הבוטיק, אירועי יוקרה ועוד. השפע והעושר בשלל מאכלים מגוון, תופסים את מירב תשומת הלב ומבטיחים שהאורחים יהנו מאוכל טעים בכל שלבי האירוע.
מה זה שולחן שוק
שולחן שוק הוא קונספט הגשת אוכל באירועים, שבו האוכל פרוס על שולחן גדול בצורה עיצובית מרשימה. שולחן שוק משלב מגוון מאכלים כמו: שניצל בחלה, המבורגר בלחמניה, צ'יפס, פלאפל, פסטלים, ירקות חתוכים ועוד. וכל אלו יוצרים מראה מרשים של שולחן גדוש מכל טוב. מבחינת כשרות, ניתן למצוא שולחן שוק בשרי כמו גם שולחן שוק חלבי. המחיר של שולחן שוק משתנה בהתאם לגודל האירוע סוג השולחן ולפי שיקולים נוספים של נותן השירות.
מה המחיר של שולחן שוק
העלות של שולחן שוק נעה בין המחירים 1,200 ש"ח בטווח הזול ויכולה להגיע גם ל- 6,500 ש"ח ואפילו יותר. העלויות משתנות בהתאם לגודל האירוע, מספר המוזמנים, נותן השירות, סוג השולחן שבוחרים, המרכיבים שלו והאקסטרות הנוספות שמגיעות עם השולחן.
כדי לשריין את תאריך האירוע, לרוב בעל העסק יבקש מקדמה של בין 200 ל- 400 ש"ח מהלקוח. זאת כדי שיוכל להיערך בהתאם ולסגור את צוות העובדים לאותו יום.
מה משפיע על המחיר של השולחן
- כמות האורחים: אירוע עם דוכן שוק יכול להיות אירוע קטן עם 10 אנשים, ויכול גם להיות אירוע של עשרות ומאות אנשים. עובדה זו משפיעה ישירות על המחיר. לרוב המחיר פר מוזמן יתחיל בסביבות ה- 75 ש"ח בטווח הזול ויכול גם להגיע ל- 105 ש"ח לכל מוזמן. וכמובן אם האירוע הוא קטן במיוחד (כמו 10-15 איש), לרוב יהיה מחיר מינימלי שלא תלוי בכמות האורחים. בדרך כלל המחירים פר מוזמן יהיו זולים יותר כאשר מדובר באירוע גדול (40-50 איש ומעלה) וכאשר מדובר באירוע קטן, לרוב המחיר פר מוזמן יהיה גבוה יותר.
- סוג האוכל: בשולחן שוק אפשר לקבל שלל מאכלים גדול כמו: שניצלים בחלה, המבורגרים בלחמנייה, פסטלים, סיגרים, צ'יפס, בורקסים, מאפים, פסטות, טבעות בצל, ירקות ועוד. כל זה הוא גורם משפיע על מחיר השולחן, לכן בהתאם לבחירה שלכם של מה אתם מעוניינים שיהיה בשולחן, כך גם ההשפעה תהיה על המחיר.
- תאריך האירוע: כמו כל תחום האירועים, תאריך האירוע הוא גורם משפיע על המחיר של שולחן שוק, ישנם תאריכים מבוקשים יותר (כמו חודשי הקיץ למשל) שבהם המחירים יכולים לעלות, ובמקביל ישנן תקופות שבהם יש פחות ביקוש לאירועים, שבהן תוכלו למצוא מחירים אטרקטיביים יותר.
- התאמה אישית: פעמים רבות ניתן לבצע התאמה אישית לשולחן השוק שלכם. משמע – אתם בוחרים מה בדיוק יהיה, אילו מנות עיקריות ותוספות אתם רוצים שיהיו, צורות וצבעים מסויימים, כלי הגשה מיוחדים, ברכות, מיתוג ואביזרים נלווים. כל אלו יכולים גם הם להשפיע על העלויות של שולחן שוק.
סוגים של שולחנות שוק
שולחנות שוק הם דבר ורסטילי במיוחד. ישנו מגוון אפשרויות רחב כאשר בוחרים שולחן שוק לאירוע שלכם. ראשית ישנן המון אפשרויות של סוגי המאכלים שיוגשו באירוע, כמו למשל:
- חלות ענקיות מלאות בשניצלים עם חצילים מטוגנים ומטבוחה
- המבורגרים בלחמניות טריות עם ירקות חתוכים
- פסטלים, סיגרים, טבעות בצל, כדורי פירה שיצאו ישירות מהטיגון
- צ'יפס מתפוחי אדמה ובטטה
- ירקות טריים חתוכים: גמבה, מלפפון, עגבנייה, גזר, חסה
- פלאפל בפיתה
- קובה ביתי
- סלטי כרוב אדום, סלק, חומוס, טחינה, מטבוחה, חמוצים, זיתים, אריסה
- מגוון רטבים עשיר
כמו כן ישנו מגוון אפשרויות עיצוב של השולחן שוק
- שולחנות המעוצבים בצורה "עמוסה" מאוד, הרים של אוכל מונח אחד על יד השני, שפע של מאכלים מפתים ומגוון טעמים.
- שולחנות עם מדפי עץ מוגבהים, כדי להחזיק את מגוון המאכלים ולבנות אותם כלפי מעלה.
- שולחן שוק מעוצב בשילוב עם כלי עץ מיוחדים כמו: בוצ'רים וסירות עץ ענקיות (כמו של סושי).
- שורות על גבי שורות של מאכלים בשלל צבעים היוצרים צורות מרשימות שתופסות את העניין.
- תוספות של אפקטים מרשימים כמו קרח יבש, זיקוקים, להביור ועוד.
מה לגבי כשרות של שולחן שוק?
שאלה נפוצה שאנחנו שומעים היא, האם יש לחברה שעושה שולחן שוק תעודת כשרות? אז ככה, האוכל של שולחן שוק נעשה לרוב בבית הלקוח, עובדה זו הופכת את תהליך קבלת תעודת כשרות לבעייתי במיוחד. לכן לרוב לא יהיה לחברות שמציעות שולחן שוק תעודת כשרות. למרות זאת, ישנם חברות המקפידות לספק שולחן שוק כשר בנושאים הבאים:
- הפרדה מלאה של בשר חלב
- שימוש אך ורק במוצרי גלם כשרים למהדרין
- לא עובדים בשבת
- כלים בשריים / חלביים
אז איך דוכן שוק עובד בשטח
חברת הקייטרינג מגיעה פחות או יותר שעתיים לפני מועד האירוע, מתמקמת ומכינה את שולחן השוק. הצוות בדרך כלל בנוי משניים או שלושה אנשים, בהתאם לגודל האירוע כמובן.
לרוב כל האוכל נעשה במקום האירוע, ומוגש חם וטרי ישירות מהמטבח. חלק מחברות הקייטרינג מציעות אפשרות שהן יכינו הכל מראש, ובכך יחסכו את הפרוצדורה של כל הטיגונים במקום האירוע, אבל לרוב האוכל יהיה פחות אטרקטיבי בצורה זו. מסיבה זו ישנן חברות קייטרינג שמבצעות אך ורק הכנה במקום האירוע.
כמו כן בחלק מהמקרים הצוות יביא איתו כלים חד פעמיים בהם המוזמנים יגישו לעצמם את האוכל ישירות מהשולחן.
מהזווית של שולחן השוק כך מתנהל האירוע:
- מיקום עמדת ההכנה: חברת הקייטרינג מגיעה למקום האירוע ומקימה את עמדת ההכנה. לרוב מדובר על כמה צ'יפסרים לטיגון, ועוד כלי עבודה נוספים לביצוע ההכנה של האוכל. חברת הקייטרינג תעדיף להקים את העמדה במטבח, אבל ישנה אפשרות להתמקם בכל מקום שנוח ללקוח כל עוד יש נקודת חשמל. כמו כן לרוב הלקוח יהיה צריך לספק שולחן מתקפל עליו יהיה מונח כל האוכל, מבחינת כמויות – לרוב יהיה צריך שולחן מתקפל אחד על כל 25 מוזמנים.
- הכנה של כל האוכל: טיגון של כל המאכלים (שניצלים, צ'יפס, פסטלים, פלאפל וכו'), כך שהם יוגשו חמים ישירות מהשמן הרותח. במידה ונמצאים במקום ללא נקודת חשמל, ישנה אפשרות להגיע עם כל האוכל מוכן ורק לערוך את השולחנות – קובעים שעה, מגיעים, ותוך חצי שעה הכל ערוך ומוכן.
- סידור השולחן: פריסה של כל האוכל על שולחן גדול, הפריסה מתבצעת בעיצוב ייחודי שמציג את כל מגוון האוכל העשיר בצורה מרשימה.
- התקפלות הצוות: לאחר שהשולחן מוכן, הצוות יתחיל לקפל את הציוד שלו ולאחר חצי שעה בערך ילך מהאירוע וישאיר למוזמנים ליהנות ממגוון האוכל העשיר.
לאיזה אירוע שולחן שוק מתאים
אם שאלתם את עצמכם לאיזה אירועים שולחן שוק מתאים, התשובה היא – לכולם. השפע הוויזואלי ושילוב הטעמים יהיו נכונים גם לחתונות, גם לחגיגות בר מצווה, גם לכנסים בעבודה וגם לימי הולדת: אין אורח שלא יתפעל מהארוחה העשירה הזו, המוגשת על השולחן הארוך ומאפשרת לו לבחור את הסעודה הספציפית שלו מתוך מגוון יפהפה של מאכלים.
מבחר סוגי האירועים לשולחן שוק:
- מסיבת רווקות / רווקים
- אירועים פרטיים
- ימי הולדת
- אירועי חברה
- מסיבות וערבי צוות
- אירועי יוקרה
- מסיבת בת מצווה / בר מצווה
- ברית / בריתה
- חתונה
- חינה
- מסיבת בריכה
- קבלת שבת
- מפגש חברים (ישיבה)
- ערב קריוקי
- ועוד ועוד ועוד…
למה כדאי להזמין שולחן שוק ולמי זה יתאים?
דוכן שוק הוא הפתרון האולטימטיבי לאירוח של מסיבות שמתקיימות במקומות קטנים יחסית, למשל חצר של וילה או אולם כנסים, זאת כיוון שהוא נותן מענה לכל מה שאירוע אינטימי כזה צריך: תחושה של קרבה, "מינגלינג" בין האנשים ורצון ליהנות ביחד מהחוויה הקולינרית הזאת.
זוהי חגיגה לעיניים ולבטן כאחד: עיצוב חגיגי, עשיר וצבעוני של המאכלים המוגשים ישר על השולחן, בלי כלים מפרידים אלא להפך – כל המנות, הירקות והתוספות מונחות זו לצד זו ולאורחים נשאר רק לבחור. המראה המתקבל הוא של שפע והיכולת של כל סועד להרכיב לעצמו את הצלחת האולטימטיבית, הופכת את חווית האירוח למושלמת.
שולחן שוק לילדים
שולחן שוק הוא פתרון מושלם לאירוע של ילדים ובני נוער. השולחן לרוב מורכב משלל מאכלים שאהובים במיוחד על ילדים כמו: המבורגרים, שניצלים וצ'יפס. כמו כן צורת ההגשה נוחה במיוחד לילדים, משום שכל האוכל פרוס על שולחן גדול, וכל ילד יכול לקחת ולאכול כמה שהוא רוצה.
שולחן שוק הוא קונספט פופולרי מאוד באירועי בת או בר מצווה, ימי הולדת וכל אירוע נוסף שמירב האורחים בו הם ילדים או בני נוער. גם אם האירוע משלב ילדים, בני נוער ומבוגרים, שולחן שוק יכול להתאים לכל הגילאים במקביל, כל זאת בגלל האופי הרב גוני שלו.
שולחן שוק מספק נוחות בשלב האוכל
זהו שולחן שמכיל את הכל מהכל ומהווה אטרקציה בפני עצמה, עם יתרונות ייחודיים: שולחנות שוק מקצרים את התור שנוצר, בדרך כלל, בשלב הסעודה. באירועי בופה "סטנדרטיים", המוזמנים נוטים להתעכב בבחירת המנה שלהם ולייצר תור ובנוסף ישנן מנות מסוימות שיוגשו על ידי עובדי המקום, למשל מנות בשריות מסוימות בבופה, שאותן העובדים מניחים בעצמם בצלחות של המוזמנים. שולחן שוק פוטר אתכם מכל עניין ההמתנה: כל הכיבוד נמצא מול העיניים, מנה עיקרית ותוספת לצידה, כלומר שמי שניגש לשולחן – בוחר את הכל מהכל ואין צורך לעשות "עוד סיבוב" או לעכב את יתר האנשים.
האם ניתן לבחור את המאכלים שיוגשו על השולחן?
השולחן עצמו יכול להיות גדול או קטן יותר, ארוך במיוחד או קצר יותר, כאשר העיקרון הוא הקונספט השמח של השוק, כלומר יצירת תחושה של דוכני שוק שכדאי לבוא ולטעום מהם. את התפריט עצמו אתם יכולים לבחור מתוך מגוון של מנות ושילובים טעימים, הן בשריים והן חלביים – בהתאם למה שאוהבים. "נושא לשולחן" יכיל בתוכו מגוון מאכלים שמתאימים לנושא, כלומר מנה מסוימת לעולם לא תהיה יחידה על השולחן, אלא תלווה בשלל מאכלים אחרים שיוסיפו לה ויהיו מתאימים זה לזה על הצלחת.
ניתן לייצר שולחן שוק עם מנות שמשלימות זו את זו מבחינת הרגלי אכילה של אנשים ובכך להעניק לאורחים חוויה מלאה ממש כמו במסעדה, למשל – שולחן שוק של המבורגרים, שבו לצד הקציצות בלחמניות יוגשו גם ירקות וצ'יפס, או שולחן חלבי עם מאפים שונים שיהיו בו סלטים ונתחי גבינות מגוונים ש"יחמיאו" בטעמם האחד לשני.
הבופה המושלם באירוע שלכם
שולחן שוק הוא אטרקציה חדשה יחסית בישראל, אך כזאת שתופסת תאוצה וזאת בין היתר מכיוון שהקהל הישראלי אוהב להרגיש שמארחים אותו ברוחב לב. בופה מהסוג הזה, נותן בדיוק את ההרגשה הרצויה: כמות גדולה של אוכל שאיננה "מבולגנת" אלא להפך, מונחת בצורה מאורגנת נוחה, המאפשרת לכל סועד לבחור את האוכל שהוא מעוניין לטעום ממנו. ניתן להכין הרכבי מנות באופן עצמאי וכך לבנות צלחת אישית, מבלי להמתין שמישהו יגיש את האוכל מתוך קונטיינר או סיר. המוזמנים לוקחים בעצמם את הכיבוד ומתברר שזו שיטה שעובדת היטב כאן בארץ ומתאימה להרבה מאוד אנשים, שמעדיפים להרגיש עצמאיים גם כאשר הם מוזמנים לאירועים.
העין היא הראשונה שטועמת
העין של בני אדם רגילה להימשך אל אלמנטים שבולטים בשטח ולכן אין ספק שאחד מהדברים ש"יגנבו את ההצגה" מייד בתחילת האירוע, עם כניסתם של האורחים אל המקום שבו הוא יתקיים, זה שולחן השוק שממתין למוזמנים הרעבים.
ככלל, ישראלים ישמחו ליהנות מאטרקציות ייחודיות באירועים שאליהם הם הולכים, זאת בעיקר בגלל ששמחות נוטות להיות דומות מאוד זו לזו במהותן, בעיקר חתונות שלרוב נחגגות באותו האופן פחות או יותר. כאשר האורח מגיע לאירוע ולפתע נתקל באטרקציה ייחודית כמו שולחן שוק, כל האווירה הופכת להיות מפתיעה ומרגשת יותר וגם ההתייחסות לאוכל נעשית אחרת וכיפית במיוחד. במקרה של דוכני שוק, החוויה היא כפולה והעיניים נהנות מהעיצוב של שולחן האוכל, עוד הרבה לפני שהאורח מתחיל לאכול. הבחירה בכיבוד מסוים הופכת להיות ממשהו פונקציונלי, להרפתקאה מעניינת ולתחושה של טיול קטן בחו"ל.
האם ניתן לקיים אירוע על בסיס דוכני שוק בלבד?
אחד מהיתרונות הגדולים של הזמנת שולחנות שוק לאירועים, הוא שאפשר להתאים את האטרקציה הזו לכל מסגרת של תקציב ולהחליט, למשל, שהכיבוד כולו יוגש בדרך הזו. כמובן שאפשר לבחור גם אחרת ולהגיש את רוב המנות בצורה סטנדרטית של בופה ומנה אחת ספציפית – בצורה של שולחן שוק, למשל את אותו שולחן המבורגרים עם הצ'יפס והסלט – להפוך לאטרקציה מיוחדת במינה, לצד מגוון נוסף של מנות אחרות, או שרק השלב האחרון של הסעודה, כלומר דווקא הקינוחים, יוגשו על שולחן שוק מפואר ומסוגנן.
ליהנות מאירוח באווירה חמימה שמקרבת לבבות
שולחן השוק שתציבו אצלכם באירוע, ימשוך אליו אורחים מכל הגילאים: המבוגרים לצד הצעירים, הילדים לצד הסבתות והסבים – אין ספק שהחשק לאכול ולטעום מהשפע הזה, יעורר את כולם ויקים אותם מהכסאות. זהו אחד מהדברים שהפכו את שולחנות השוק לאטרקטיביים כל כך – אנשים אוהבים לחגוג ולשמוח ביחד וייהנו מלעבור חוויה קולינרית שכזאת, בעיקר עם האנשים שהם אוהבים.
