האירוע שלכם לא יכול להיות מושלם, ללא המנות האחרונות שתמיד ממתיקות את הסעודה כולה. בישראל מייחסים לקינוחים משמעות חשובה במיוחד בכל שמחה וחגיגה, לכן ברור כיצד הפכו שולחנות המתוקים למשהו שמקובל לשלב גם במסיבות יום הולדת קטנות וגם בשמחות משפחתיות מרובות משתתפים. שילובי הצבעים המרהיבים תופסים את העין מייד כשניגשים לשולחן כזה, שמלא בכל טוב: ממתקים, שוקולדים, סוכריות, לצד קינוחים מורכבים יותר, עוגות ועוגיות – שפע של מנות טעימות שמשאירות טעם של עוד.
מתי כדאי להזמין שולחן מתוקים?
בגלל החשיבות הרבה של הקינוחים בארוחה, מומלץ להזמין את שולחן המתוקים לכל אירוע, קטן או גדול – כאשר דווקא במסיבות המצומצמות הוא יכול להפוך לכוכב אמיתי. כאשר מארגנים, למשל, בר מצווה בחצר הבית או חוגגים ברית מילה עם המשפחה והחברים הקרובים, אפשר להגיש את המנות האחרונות על שולחן ארוך אחד, כזה שיגרום לכל הנוכחים לקום ולבחון את היופי הזה מקרוב.
הדרכים לעצב שולחן של קינוחים באירועים
השילוב בין סעודה "רצינית" שבה יש מנות ראשונות ועיקריות וכמובן גם שתייה קלה וחריפה, לבין שולחן מתוקים צבעוני ומשמח שכל-כולו גוונים משוגעים של ממתקים מכל הסוגים, הופך את שלב הקינוחים למפתיע עוד יותר. מסקרן להבין מקרוב מה יש לשולחן כזה להציע, לכן מלבד התפקיד שלו כמתחם המתוקים – הוא מתפקד גם כמאחד בין האורחים, מייצר שיחות צפופות וכמובן גם מצב רוח טוב.
ישנן כמה "אסכולות" בכל הנוגע אל שולחן מתוקים מעוצב והן נבדלות ביניהן, בעיקר כאשר הוא מיועד לאירועים שונים. יש שוני בין שולחן מתוקים שמיועד להיות מוצב בחגיגת בת מצווה למשל, לבין שולחן מתוקים שיוצב בכנס השתלמות של עובדי בנק: ההבדל יבוא לידי ביטוי הן בעיצוב עצמו והן בבחירת המנות השונות, אשר יונחו על השולחן.
במסיבות המיועדות לילדים ולצעירים, כמו גם בחתונות, מקובל לבחור קונספט עיצובי ועל פיו לבחור את המאכלים והממתקים ולסדר אותם. אפשר לעשות את הבחירה לפי הצבעים של הממתקים והעוגות, לפי הצורה והגודל ובהתאם, כמובן, לבחירה של ילדי יום ההולדת בעצמם וההעדפות שלהם.
בכנסי עבודה או אירועים טקסיים, בהם המשתתפים צפויים להיות מבוגרים בעיקר או אך ורק אנשים מעל גיל מסוים, ייתכן שיהיה מתאים יותר לארגן שולחן "רשמי" וצבעוני פחות, כזה שיכיל קינוחי צנצנת מורכבים וכן עוגות מרשימות מסוגים שונים. עדיין יהיה מגוון ויופי שירשים את הנוכחים, אך התחושה תהיה אלגנטית יותר ומשעשעת פחות. המטרה היא, בכל מקרה, זהה: לגרום למשתתפים באירוע ליהנות מהקינוחים, הן מטעמם הנפלא ולא פחות מזה – מהמראה מעורר התיאבון שלהם.
אילו סוגי מנות ניתן לשלב?
לכל חברה שמציעה בין היתר, גם מנות אחרונות מגוונות – יש את המאכלים השונים שהיא מציעה ללקוחותיה בהתאם לבחירת השף, אך חשוב שתתנו תשומת לב מיוחדת לשילובי המנות אצלכם באירוע ועל הגמישות שניתן יהיה לייצר בנוגע לקינוחים, עבור האורחים. כמובן שכאשר אתם מזמינים אוכל כשר, גם הקינוחים חייבים להתאים ולכן באירוע בשרי לדוגמה, יוגשו מנות אחרונות שהן פרווה או על בסיס פירות בלבד.
זכרו שבדרך כלל יהיו לפחות כמה מוזמנים שזקוקים להתאמות קולינריות כאלה ואחרות, לרבות טבעונות, רגישות ללקטוז או לגלוטן וכדומה. נסו לבחור מנות שמתאימות לאנשים כאלה ואפילו מוטב שתגדילו לעשות ותסמנו אותן באמצעות דגלים דקורטיביים: אורחים שמגיעים לאירוע ויכולים לבחור ישירות את המנה "שלהם" מבלי לחשוש או להתעכב, ירגישו שחשבו עליהם ונתנו להם תשומת לב וזה כמובן מבורך.
הקפידו לשלב בין כמה וכמה סוגים של מרקמים: קינוחים קרמיים לצד עוגיות "נגיסות", ממתקים כמו סוכריות צבעוניות לצד וופלים, הכל הולך בתנאי שאתם זוכרים להפריד בצורה יפה ופרקטית, בין המאכלים השונים. שולחן מתוקים אמור להיראות מסודר להפליא אך גם נגיש לאורחים, לכן מוטב לארגן את המנות בצורה שבאמת תאפשר לכל אחד לקחת את המאכל שהוא מעוניין בו, מבלי לפגוע בסידור המושקע של יתר הממתקים שלצידו.
מתי כדאי להציב את השולחן – כבר בתחילת האירוע או בסופו?
שולחן המתוקים אמור להיות אטרקציה מפתיעה ומשמחת של האירוע ולכן, אם משלבים אותו בחגיגה מרובת משתתפים ויש לכם מספיק כוח אדם – כדאי לארגן אותו יחסית בשלבים האחרונים של הערב. עם זאת, אם מדובר בחגיגת יום הולדת של הילד, או בכל מסיבה אינטימית אחרת, לא צריך להתעכב ומוטב לסדר את השולחן כבר מההתחלה ולאפשר לאורחים להתרשם ממנו, מיד עם כניסתם.
שימו לב לקינוחים שזקוקים לקירור: אם הזמנתם שולחן מתוקים מעוצב על ידי חברה מקצועית העוסקת בכך, בקשו הוראות מדויקות באשר לאחסון של מתוקים שלא יוצבו "על ההתחלה" על השולחן. אם הנחתם, לדוגמה, קינוחי קרם בכמות מסוימת על השולחן ויש לכם עוד מלאי של קינוחים דומים שיונחו בהמשך על השולחן, הקפידו על תנאי אחסון נאותים לרבות הנחה במקרר, עד לשלב שבו גם הם יונחו על השולחן.
כמה עולה להזמין שולחן של מתוקים והאם זה משתלם?
בהזמנת שולחן מתוקים מחיר לא צריך להיות הגורם שימנע מהשולחן שלכם להיראות מדהים: מעצבים מקצועיים של שולחנות קינוחים, יוכלו להעניק לכם שירות של עיצוב דוכן ממתקים מושלם, גם בתקציב נמוך יחסית. הגורם העיקרי המשפיע על העלויות הוא כמובן סוג המנות, כאשר דווקא ממתקים שנחשבים ל"פשוטים" עלולים להפוך להוצאה יקרה יותר.
נסו לשלב בין כמה שיותר מנות שונות ובין דברי מתיקה רגילים לבין מנות אחרונות "אמיתיות". בצורה כזאת תוכלו לעמוד בתקציב שלכם וגם לאפשר לאורחים ליהנות ממגוון רחב וטעמים במיוחד. אלמנטים לקישוט והקפדה על כלי הגשה שמתאימים בגוונים לממתקים עצמם, למשל במסיבת בת מצווה או יום הולדת של ילדים צעירים, יוסיפו הרבה יופי ורושם לשולחן עצמו ויהפכו את כל שלב הקינוחים באירוע – לחגיגה גדולה.
