בשנים האחרונות עמדת פיצות בטאבון הפכה לטרנד חם בעולם האירועים. ניתן למצוא מגוון רחב של אפשרויות ומחירים, ובמאמר זה אני אנסה לעשות לכם סדר בכל הבלאגן. אז קודם כל אסביר לכם מה זה בכלל דוכן או עמדת שף פיצות בטאבון לאירועים.
שף פיצות בטאבון הוא קונספט של עמדת אוכל באירועים שבו נאפה בטאבון פיצות, פוקאצ'ות ומגוון מאפים במהלך האירוע. מסביב לטאבון ישנה עמדה שבה מוגשים המאפים שיצאו מהטאבון, וכך האורחים יכולים לאכול כאשר הם חמים ישר מהתנור. ניתן לקבל בדוכן פיצות בטאבון מגוון סוגים של פיצות עם תוספות ורטבים שונים. המחיר של עמדת פיצה בטאבון משתנה בהתאם לכמות המוזמנים, סוג התפריט, תאריך האירוע ושיקולים נוספים של נותן השירות.
מה המחיר של אירוע שף פיצות פרטי
ישנם 2 משתנים עיקריים אשר משפיעים על מחיר האירוע של שף פיצות עד הבית:
- כמות הסועדים: לאירוע קטן של 10-15 סועדים לרוב יהיה מחיר מינימום קבוע.
באירוע גדול יותר המחיר כבר יהיה מחושב פר אורח. ככל שהאירוע יהיה עם מספר משתתפים גדול יותר, ככה המחיר לכל אורח יהיה נמוך יותר. - מה כולל התפריט: מעבר למגוון רחב של פיצות, ניתן להזמין ולשלב בדוכן פיצות גם שולחן מנות ראשונות, שולחן קינוחים, קלצונה שוקולד, סלטים ועוד. כך שבמידה ואתם מעוניינים להזמין את החבילה המלאה של פיצות פלוס תוספות אחרות, יהיה לזה השפעה ישירה על המחיר.
טווחי מחירים של דוכן פיצות לאירועים
- אירוע קטן (של עד 15 איש) לרוב יהיה במחיר מינימלי קבוע של בין 2,000 ל- 2500 ש"ח.
- אירוע של יותר מ- 15 אורחים לרוב יהיה במחיר של בין 2500 ש"ח ל- 3000 ש"ח.
- אירוע גדול יותר של 30 אורחים ומעלה המחיר לרוב יהיה באזור ה- 70 עד 110 ש"ח לסועד.
דוכן שף פיצות בטאבון מתאים לאירועים כמו: מסיבת רווקים / רווקות, ימי הולדת, אירועי חברה, ימי גיבוש, בר או בת מצווה, ברית או בריתה, מסיבות בריכה, מפגשי חברים, ערבי קריוקי, אירועי חברה, הפי אוור, חתונות, חגיגות אירוסין, עלייה לתורה ועוד.
מה עמדת פיצה בטאבון כוללת
פיצות
בנוסף לפיצה מרגריטה הקלאסית, ישנו מגוון רחב של סוגי פיצות מיוחדות עם תוספות מפתיעות, כמו גם פיצות טבעוניות. הפיצות נאפות בטאבון בחום גבוה של 450 מעלות, על גבי אבן חימר ייחודית אשר מעניקה ארומה וטעם מדהים לפיצה.
הבצק עשוי מקמח איטלקי משובח שעבר התפחה של 72 שעות. הבצק ללא שמן וסוכר, מה שהופך אותו לבריא ומזין. אפשר גם להזמין בצק מחמצת. היתרון בבצק מחמצת זה שהוא אינו מכיל שמן, חלב, סוכר וביצים, ובכך הוא מתאים גם לטבעוניים.
תוספות לפיצה: גבינות (מוצרלה פרסקו, בוראטה, פטה, גאודה, פרמזן, רוקפור, גבינת עיזים), זיתים, פטריות, גמבה, חצילים, תירס, קרם בטטה, חלפיניו, צ'ילי חריף, אספרגוס, שום קונפי, תפוח אדמה צלוי, ביצה, ארטישוק, קישואים, בצל, עגבניות שרי, אננס, טונה, בלסמי, אנשובי, בזיליקום, פלפל חריף, לימון כבוש, כמהין ועוד.
באירוע מוגשות המון פיצות ללא הגבלה, כאשר האורחים יכולים לבקש הרכבה אישית של התוספות האהובות עליהם משף הפיצות הפרטי.
רטבים לפיצה: רוטב עגבניות, רוטב שמנת, רוטב אלפרדו, רוטב עגבניות שום, רוטב זיתים, רוטב סלק, רוטב שום איולי, רוטב בזיליקום, רוטב פסטו, רוטב פלפל חריף, ועוד.
ממרחים: ממרח טפנד זיתים, ממרח חלפיניו, ממרח איולי שום, טחינה, ממרח פלפלים קלויים, ממרח צ'יפוטלה, אריסה, פסטו בזיליקום, ממרח שום, ממרח לימון כבוש ועוד.
מנות ראשונות
סלט קיסר (מגוון חסות ברוטב עשיר עם קרוטונים, גבינת פרמג'אנו וביצים קשות), סלט קפרזה (מוצרלה פרסקה עם בלסמי, עגבניות שרי, בזיליקום ובצל סגול), ארנצ'יני עגבניות (כדורים מטוגנים של ריזוטו ועגבניות), סלט פסטה (פוזילי עם עגבניות שרי, זיתי קלמטה וסלרי קצוץ), קרפצ'יו סלק, לזניית סלמון, אנטיפסטי ועוד.
פוקצ'ות
קיין מגוון סוגים של פוקאצ'ות כגון: פוקצ'ה שמן זית ומלח גס, פוקצ'ה עגבניות שרי ושמן זית, פוקצ'ה רוטב עגבניות, פוקאצ'ות עם מטבלים (רוטב עגבניות, שמן בלסמי וחצילים על האש) ועוד.
פיצות מתוקות לקינוח
מגוון סוגי פיצה מתוקה לקינוח כגון: קלצונה שוקולד, פיצת בננה לוטי, פיצה עם בננות מקורמלות עם גנאש שוקולד, חלבה ואגוזים, פיצה שוקולד נוטלה (חום ולבן), פיצה קליק ומקופלת, פיצה שוקולד עם סוכריות, מיני מרשמלו, שוקולד צ'יפס, ועוד.
קינוחים נוספים
כנאפה איטלקי, קלצונה נוטלה (מאפה ממולא בשוקולד) עם בננה ופקאן מסוכר, קלצונה עם חמאת בוטנים, מלבי, בננות מקורמלות, טירמיסו ועוד.
כמו כן במידה וישנם טבעונים או אנשים עם רגישות לגלוטן, אפשר לבקש משף הפיצות לבצע התאמות של חומרי הגלם וסוגי הקינוחים.
מה לגבי כשרות
ניתן למצוא שף פיצה כשר אשר מחזיק בתעודת כשרות מהרבנות, אבל רוב השפים בתחום נמנעים מלהוציא תעודה, וזה נובע בעיקר מחוסר אמון של אנשי המקצוע במוסד הרבנות. למרות זאת רוב השפים שומרים על כשרות מלאה בכך שהם מקפידים על הפרדה מלאה של בשר חלב ומשתמשים אך ורק בחומרי גלם כשרים.
איך זה עובד מבחינת ארגון האירוע
הצוות מגיע שעה וחצי לפני תחילת האירוע, מקים עמדה של בר פיצות ומכין את כלי העבודה. ניתן למקם את הטאבון רק במקום חיצוני כמו חצר הבית או במרפסת, לכן חשוב שתהיה במקום האירוע אפשרות כזו.
כיום יש לחלק מהשפים תנור פיצות חשמלי מיוחד שמותאם לאפיית פיצות בתוך הבית, מדובר על תנור מתקדם שמסוגל לאפות פיצה תוך 2 דקות, אך ברוב האירועים בהם מזמינים דוכן פיצות ופוקאצ'ות, האפיה תתבצע על ידי טאבון נייד לאירועים, המופעל על ידי בלון גז.
במידה ובכל זאת תרצו שהאוכל יוגש במקום סגור, ניתן למקם את עמדת העבודה של דוכן הפיצות בחוץ, להכין את הכול בחוץ ופשוט להגיש את האוכל בתוך הבית או בכל מקום אחר שתבחרו.
לסיכום, דוכן שף פיצות לאירועים הוא קונספט פופולרי ומומלץ במיוחד הנותן חוויה קולינרית עשירה לקהל האורחים באירוע. השף חושף אתכם לסוגי פיצות טעימות ומיוחדות שכנראה שעוד לא ראיתם ולא טעמתם, ואתם כמובן מקבלים אותן חמות ישר מהתנור.
