דף הבית / שולחן שוק – כל מה שצריך לדעת

שולחן שוק – כל מה שצריך לדעת

שולחן שוק

קבלו הצעת מחיר לשולחן:

תוכן עניינים

בשנים האחרונות שולחן שוק נכנס חזק לתחום האירועים הקטנים, אירועי הבוטיק, אירועי יוקרה ועוד. השפע והעושר בשלל מאכלים מגוון, תופסים את מירב תשומת הלב ומבטיחים שהאורחים יהנו מאוכל טעים בכל שלבי האירוע.

מה זה שולחן שוק

שולחן שוק הוא קונספט הגשת אוכל באירועים, שבו האוכל פרוס על שולחן גדול בצורה עיצובית מרשימה. שולחן שוק משלב מגוון מאכלים כמו: שניצל בחלה, המבורגר בלחמניה, צ'יפס, פלאפל, פסטלים, ירקות חתוכים ועוד. וכל אלו יוצרים מראה מרשים של שולחן גדוש מכל טוב. מבחינת כשרות, ניתן למצוא שולחן שוק בשרי כמו גם שולחן שוק חלבי. המחיר של שולחן שוק משתנה בהתאם לגודל האירוע סוג השולחן ולפי שיקולים נוספים של נותן השירות.

מה המחיר של שולחן שוק

העלות של שולחן שוק נעה בין המחירים 1,200 ש"ח בטווח הזול ויכולה להגיע גם ל- 6,500 ש"ח ואפילו יותר. העלויות משתנות בהתאם לגודל האירוע, מספר המוזמנים, סוג שולחן שבוחרים, המרכיבים שלו והאיכויות הנוספות שלו.

מה משפיע על המחיר של השולחן

  • כמות האורחים: אירוע עם שולחן שוק יכול להיות אירוע קטן עם 10 אנשים, ויכול גם להיות אירוע של עשרות ומאות אנשים. עובדה זו משפיעה ישירות על המחיר. לרוב המחיר פר מוזמן יתחיל בסביבות ה- 75 ש"ח בטווח הזול ויכול גם להגיע ל- 105 ש"ח לכל מוזמן. וכמובן אם האירוע הוא קטן במיוחד (כמו 10-15 איש), לרוב יהיה מחיר מינימלי שלא תלוי בכמות האורחים.
  • סוג האוכל: בשולחן שוק אפשר לקבל שלל מאכלים גדול כמו: שניצלים בחלה, המבורגרים בלחמנייה, פסטלים, סיגרים, צ'יפס, בורקסים, מאפים, פסטות, טבעות בצל, ירקות ועוד. כל זה הוא גורם משפיע על מחיר השולחן, לכן בהתאם לבחירה שלכם של מה אתם מעוניינים שיהיה בשולחן, כך גם ההשפעה תהיה על המחיר.
  • תאריך האירוע: כמו כל תחום האירועים והתיירות, תאריך האירוע הוא גורם משפיע על המחיר של שולחן שוק, ישנם תאריכים מבוקשים יותר (כמו חודשי הקיץ למשל) שבהם המחירים יכולים לעלות, ובמקביל ישנן תקופות שבהם יש פחות ביקוש לאירועים, שבהן תוכלו למצוא מחירים אטרקטיביים יותר.
  • התאמה אישית: פעמים רבות ניתן לבצע התאמה אישית לשולחן השוק שלכם. משמע – אתם בוחרים מה בדיוק יהיה, אילו תוספות אתם רוצים שיהיו, צורות וצבעים מסויימים, ברכות, מיתוג ואביזרים נלווים. כל אלו יכולים גם הם להשפיע ישירות על העלויות של השולחן שוק.

סוגים נפוצים של שולחנות שוק

שולחנות שוק הם דבר ורסטילי במיוחד. ישנו מגוון אפשרויות רחב כאשר בוחרים שולחן שוק לאירוע שלכם. ראשית ישנן המון אפשרויות של סוגי המאכלים שיוגשו באירוע, כמו למשל:

  • חלות ענקיות מלאות בשניצלים חמים
  • המבורגרים בתוך לחמניות טריות
  • פסטלים, סיגרים, טבעות בצל שיצאו ישירות מהטיגון
  • צ'יפס מתפוחי אדמה ובטטה
  • ירקות טריים פרוסים
  • פלאפל בפיתה
  • טחינה, מטבוחה, אריסה ומגוון רטבים

כמו כן העיצוב של השולחן שוק גם הוא משתנה מאוד משולחן לשולחן:

  • שולחנות המעוצבים בצורה "עמוסה" מאוד, הרים של אוכל מונח אחד על יד השני, שפע של מאכלים מפתים.
  • שולחנות עם מדפי עץ מוגבהים, כדי להחזיק את מגוון המאכלים ולבנות אותם כלפי מעלה.
  • שורות על גבי שורות של מאכלים בשלל צבעים היוצרים צורות מרשימות שתופסות את העניין.
  • תוספות של אפקטים מרשימים כמו קרח יבש, זיקוקים, להביור ועוד.

מה לגבי כשרות של שולחן שוק?

שאלה נפוצה שאנחנו שומעים היא, האם יש לחברה שעושה שולחן שוק תעודת כשרות? אז ככה, האוכל של שולחן שוק נעשה לרוב בבית הלקוח, עובדה זו הופכת את תהליך קבלת תעודת כשרות לבעייתי במיוחד. לכן לרוב לא יהיה לחברות שמציעות שולחן שוק תעודת כשרות. למרות זאת, ישנם חברות המקפידות לספק שולחן שוק כשר בנושאים הבאים:

  • הפרדה מלאה של בשר חלב
  • שימוש אך ורק במוצרי גלם כשרים למהדרין
  • לא עובדים בשבת
  • כלים בשריים / חלביים

לאיזה אירוע שולחן שוק מתאים

אם שאלתם את עצמכם לאיזה אירועים זה מתאים, התשובה היא – לכולם. השפע הוויזואלי ושילוב הטעמים יהיו נכונים גם לחתונות, גם לחגיגות בר מצווה, גם לכנסים בעבודה וגם לימי הולדת: אין אורח שלא יתפעל מהארוחה העשירה הזו, המוגשת על השולחן הארוך ומאפשרת לו לבחור את הסעודה הספציפית שלו מתוך מגוון יפהפה של מאכלים. 

מבחר סוגי האירועים לשולחן שוק:

  • מסיבת רווקות / רווקים
  • אירועים פרטיים
  • ימי הולדת
  • אירועי חברה
  • מסיבות וערבי צוות
  • אירועי יוקרה
  • מסיבת בת מצווה / בר מצווה
  • ברית / בריתה
  • חתונה
  • ועוד ועוד ועוד…

אז איך זה עובד בשטח

חברת הקייטרינג מגיעה פחות או יותר שעה לפני מועד האירוע, מתמקמת ומכינה את שולחן השוק. הצוות בדרך כלל בנוי משניים או שלושה אנשים, בהתאם לגודל האירוע כמובן.

לרוב כל האוכל נעשה במקום האירוע, ומוגש חם וטרי ישירות מהמטבח. חלק מחברות הקייטרינג מציעות אפשרות שהן יכינו הכל מראש, ובכך יחסכו את הפרוצדורה של כל הטיגונים במקום האירוע, אבל לרוב האוכל יהיה פחות אטרקטיבי בצורה זו. מסיבה זו ישנן חברות קייטרינג שמבצעות אך ורק הכנה במקום האירוע.

מהזווית של שולחן השוק כך מתנהל האירוע:

  1. מיקום עמדת ההכנה: חברת הקייטרינג מגיעה למקום האירוע ומקימה את עמדת ההכנה. לרוב מדובר על כמה צ'יפסרים לטיגון, ועוד כלי עבודה נוספים לביצוע ההכנה של האוכל. חברת הקייטרינג תעדיף להקים את העמדה במטבח, אבל ישנה אפשרות להתמקם בכל מקום שנוח ללקוח כל עוד יש נקודת חשמל.
  2. הכנה של כל האוכל: טיגון של כל המאכלים (שניצלים, צ'יפס, פסטלים, פלאפל וכו'), כך שהם יוגשו חמים ישירות מהשמן הרותח.
  3. סידור השולחן: פריסה של כל האוכל על שולחן גדול, הפריסה מתבצעת בעיצוב ייחודי שמציג את כל מגוון האוכל העשיר בצורה מרשימה.

למה כדאי להזמין שולחן שוק ולמי זה יתאים?

שולחן שוק הוא הפתרון האולטימטיבי לאירוח של מסיבות שמתקיימות במקומות קטנים יחסית, למשל חצר של וילה או אולם כנסים, זאת כיוון שהוא נותן מענה לכל מה שאירוע אינטימי כזה צריך: תחושה של קרבה, "מינגלינג" בין האנשים ורצון ליהנות ביחד מהחוויה הקולינרית הזאת. 

זוהי חגיגה לעיניים ולבטן כאחד: עיצוב חגיגי, עשיר וצבעוני של המאכלים המוגשים ישר על השולחן, בלי כלים מפרידים אלא להפך – כל המנות, הירקות והתוספות מונחות זו לצד זו ולאורחים נשאר רק לבחור. המראה המתקבל הוא של שפע והיכולת של כל סועד להרכיב לעצמו את הצלחת האולטימטיבית, הופכת את חווית האירוח למושלמת.

שולחן שוק מספק נוחות בשלב האוכל

זהו שולחן שמכיל את הכל מהכל ומהווה אטרקציה בפני עצמה, עם יתרונות ייחודיים: שולחנות שוק מקצרים את התור שנוצר, בדרך כלל, בשלב הסעודה. באירועי בופה "סטנדרטיים", המוזמנים נוטים להתעכב בבחירת המנה שלהם ולייצר תור ובנוסף ישנן מנות מסוימות שיוגשו על ידי עובדי המקום, למשל מנות בשריות מסוימות בבופה, שאותן העובדים מניחים בעצמם בצלחות של המוזמנים. שולחן שוק פוטר אתכם מכל עניין ההמתנה: כל הכיבוד נמצא מול העיניים, מנה עיקרית ותוספת לצידה, כלומר שמי שניגש לשולחן – בוחר את הכל מהכל ואין צורך לעשות "עוד סיבוב" או לעכב את יתר האנשים. 

האם ניתן לבחור את המאכלים שיוגשו על השולחן?

השולחן עצמו יכול להיות גדול או קטן יותר, ארוך במיוחד או קצר יותר, כאשר העיקרון הוא הקונספט השמח של השוק, כלומר יצירת תחושה של דוכן צוהל שכדאי לבוא ולטעום ממנו. את התפריט עצמו אתם יכולים לבחור מתוך מגוון של מנות ושילובים טעימים, הן בשריים והן חלביים – בהתאם למה שאוהבים. "נושא לשולחן" יכיל בתוכו מגוון מאכלים שמתאימים לנושא, כלומר מנה מסוימת לעולם לא תהיה יחידה על השולחן, אלא תלווה בשלל מאכלים אחרים שיוסיפו לה ויהיו מתאימים זה לזה על הצלחת.

ניתן לייצר שולחן שוק עם מנות שמשלימות זו את זו מבחינת הרגלי אכילה של אנשים ובכך להעניק לאורחים חוויה מלאה ממש כמו במסעדה, למשל – שולחן שוק של המבורגרים, שבו לצד הקציצות בלחמניות יוגשו גם ירקות וצ'יפס, או שולחן חלבי עם מאפים שונים שיהיו בו סלטים ונתחי גבינות מגוונים ש"יחמיאו" בטעמם האחד לשני.

הבופה המושלם באירוע שלכם

שולחן שוק הוא אטרקציה חדשה יחסית בישראל, אך כזאת שתופסת תאוצה וזאת בין היתר מכיוון שהקהל הישראלי אוהב להרגיש שמארחים אותו ברוחב לב. בופה מהסוג הזה, נותן בדיוק את ההרגשה הרצויה: כמות גדולה של אוכל שאיננה "מבולגנת" אלא להפך, מונחת בצורה מאורגנת נוחה, המאפשרת לכל סועד לבחור את האוכל שהוא מעוניין לטעום ממנו. ניתן להכין הרכבי מנות באופן עצמאי וכך לבנות צלחת אישית, מבלי להמתין שמישהו יגיש את האוכל מתוך קונטיינר או סיר. המוזמנים לוקחים בעצמם את הכיבוד ומתברר שזו שיטה שעובדת היטב כאן בארץ ומתאימה להרבה מאוד אנשים, שמעדיפים להרגיש עצמאיים גם כאשר הם מוזמנים לאירועים.

העין היא הראשונה שטועמת

העין של בני אדם רגילה להימשך אל אלמנטים שבולטים בשטח ולכן אין ספק שאחד מהדברים ש"יגנבו את ההצגה" מייד בתחילת האירוע, עם כניסתם של האורחים אל המקום שבו הוא יתקיים, זה שולחן השוק שממתין למוזמנים הרעבים.

ככלל, ישראלים ישמחו ליהנות מאטרקציות ייחודיות באירועים שאליהם הם הולכים, זאת בעיקר בגלל ששמחות נוטות להיות דומות מאוד זו לזו במהותן, בעיקר חתונות שלרוב נחגגות באותו האופן פחות או יותר. כאשר האורח מגיע לאירוע ולפתע נתקל באטרקציה ייחודית כמו שולחן שוק, כל האווירה הופכת להיות מפתיעה ומרגשת יותר וגם ההתייחסות לאוכל נעשית אחרת וכיפית במיוחד. במקרה של שולחנות שוק, החוויה היא כפולה והעיניים נהנות מהעיצוב של שולחן האוכל, עוד הרבה לפני שהאורח מתחיל לאכול. הבחירה בכיבוד מסוים הופכת להיות ממשהו פונקציונלי, להרפתקאה מעניינת ולתחושה של טיול קטן בחו"ל.

האם ניתן לקיים אירוע על בסיס שולחן שוק בלבד?

אחד מהיתרונות הגדולים של הזמנת שולחנות שוק לאירועים, הוא שאפשר להתאים את האטרקציה הזו לכל מסגרת של תקציב ולהחליט, למשל, שהכיבוד כולו יוגש בדרך הזו. כמובן שאפשר לבחור גם אחרת ולהגיש את רוב המנות בצורה סטנדרטית של בופה ומנה אחת ספציפית – בצורה של שולחן שוק, למשל את אותו שולחן המבורגרים עם הצ'יפס והסלט – להפוך לאטרקציה מיוחדת במינה, לצד מגוון נוסף של מנות אחרות, או שרק השלב האחרון של הסעודה, כלומר דווקא הקינוחים, יוגשו על שולחן שוק מפואר ומסוגנן.

ליהנות מאירוח באווירה חמימה שמקרבת לבבות

שולחן השוק שתציבו אצלכם באירוע, ימשוך אליו אורחים מכל הגילאים: המבוגרים לצד הצעירים, הילדים לצד הסבתות והסבים – אין ספק שהחשק לאכול ולטעום מהשפע הזה, יעורר את כולם ויקים אותם מהכסאות. זהו אחד מהדברים שהפכו את שולחנות השוק לאטרקטיביים כל כך – אנשים אוהבים לחגוג ולשמוח ביחד וייהנו מלעבור חוויה קולינרית שכזאת, בעיקר עם האנשים שהם אוהבים.

אלמוג קינן

כותב המאמר: אלמוג קינן

המאמר נכתב על ידי אלמוג קינן ועל ידי אנשי מקצוע מנוסים בתחום הקולינריה. כל זה בכדי להביא לכם את המידע המועיל ביותר כדי שתוכלו לבצע את הבחירה הנכונה לכם ולאירוע שלכם. אם אתם רוצים לשמוע עוד עלינו היכנסו לעמוד האודות שלנו.

  • קבלו הצעת מחיר לשולחן:

  • עוד שולחנות מעניינים

    שולחן שוק בשרי

    שולחן שוק בשרי

    שולחן שוק בשרי הפך לטרנדי בעיקר בזכות העובדה שהוא משלב שני דברים חשובים: אוכל טוב ותחושה של שפע.  אם אתם מתכננים מסיבה

    שולחן מתוקים מעוצב

    שולחן מתוקים מעוצב

    כשאומרים "אין חגיגה בלי עוגה", מתכוונים לכך שגם באירועים שבהם יש מנות נפלאות וטעימות, בסופו של דבר כל האורחים מחכים הכי הרבה

    שולחן מתוקים מעוצב

    שולחן מתוקים ליום הולדת

    כאשר ילדים נכנסים למקום שבו מתקיימת מסיבת יום הולדת לאחד מבני כיתתם, הדבר הראשון שהם מסתכלים עליו הוא שולחן הכיבוד. שולחן יום

    לא עדיף פשוט לדבר עם מומחה לשולחנות שוק שיסביר לך מה האפשרויות שיש לך?